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Espera, Cádiz

El pueblo de Espera

Esta villa serrana con la tipología de pueblo blanco gaditano se sitúa en una ladera cuya cima coronan los restos del castillo del Fatetar (s. XIII), coronando todo un conjunto de calles empinadas y casas encaladas. El emplazamiento ya fue habitado desde antaño como muestran los yacimientos neolíticos de Esperilla o la ciudad romana de de Carissa Aurelia. Además de su encanto arquitectónico e histórico, resaltar el preciado aceite de oliva virgen que se extrae de sus olivos o el exquisito "mollete" de espera, un manjar para desayunos o meriendas.